A influenciadora Virgínia Fonseca publicou, na noite desta quinta-feira (13/11), um vídeo experimentando tacacá pela primeira vez. A gravação rapidamente repercutiu nas redes sociais, especialmente entre internautas paraenses e amazonenses, que observaram que o prato servido à influenciadora era bem diferente do tacacá tradicional consumido na Amazônia.
O vídeo foi registrado no Terminal BTG Pactual, área VIP do Aeroporto de Guarulhos, em São Paulo. O cardápio do espaço, assinado pelo chef Ivan Ralston, traz uma versão contemporânea do prato. No menu, o “tacacá” aparece descrito apenas como “camarões em tucupi e tapioca”, o que chamou atenção pela ausência de elementos essenciais da receita original.
Como é feito o tacacá tradicional
O tacacá tradicional, típico do Pará e consumido amplamente no Amazonas, é servido quente e montado em uma cuia. A receita original leva quatro ingredientes obrigatórios:
- Tucupi — caldo amarelo extraído da mandioca brava, fermentado e fervido.
- Jambu — erva amazônica responsável pelo efeito de dormência na boca.
- Goma de tapioca — líquido espesso que dá textura característica ao prato.
- Camarão seco — usado inteiro e geralmente bem salgado.
No Pará, o preparo segue fiel às tradições indígenas e não costuma receber variações. No Amazonas, o sabor é parecido, mas algumas casas acrescentam temperos leves — ainda assim, sem descaracterizar o prato.
A versão oferecida à influenciadora, no entanto, não incluía jambu nem goma, dois elementos-chave que definem o tacacá, o que motivou a reação dos internautas.
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