MANAUS (AM) – A culinária amazônica será destaque na “Aula-Show de Gastronomia” do “#SouManaus Passo a Paço 2026”, marcada para o dia 4 de setembro, das 10h às 13h, no auditório do Senac, no Centro de Manaus. Promovida pela Fundação Municipal de Cultura, Turismo e Eventos (ManausCult), a atividade terá 100 participantes e reunirá chefs, profissionais do setor, estudantes, empreendedores e representantes da cadeia gastronômica.
Com as inscrições encerradas, a programação terá como convidado o chef Jefferson Rueda, conhecido por sua atuação na gastronomia brasileira contemporânea. Rueda comanda empreendimentos como A Casa do Porco, Hot Pork, Sorveteria do Centro e Porco Real. A Casa do Porco também ganhou projeção internacional ao aparecer entre os restaurantes mais bem colocados do ranking The World’s 50 Best Restaurants e receber a Estrela Verde Michelin.
O chef amazonense Menga Rôla, proprietário e chef do restaurante Buona Massa, também participará da atividade. Com mais de 30 anos de experiência, ele acumula participações em eventos gastronômicos realizados em Manaus e, em 2023, inaugurou a Porcaria Boteco ao lado do sócio Jean Fabrício.
Durante a aula, Rueda e Menga Rôla vão preparar pratos com ingredientes típicos da Amazônia e carne suína como elemento central. A proposta é apresentar técnicas e possibilidades de preparo enquanto valoriza produtos e características da gastronomia regional.
Para o diretor-presidente da ManausCult, Márcio Braz, a programação aproxima profissionais de diferentes experiências e reforça o papel da gastronomia na cultura e no turismo.
“A gastronomia é uma das grandes expressões da nossa identidade e tem um potencial enorme para movimentar a economia, gerar oportunidades e fortalecer o turismo em Manaus”, afirmou.
Troca de experiências
A vice-presidente da ManausCult, Oreni Braga, responsável pela organização da programação gastronômica, destacou a importância do intercâmbio entre profissionais, estudantes e empreendedores.
Segundo ela, a atividade pretende abordar a gastronomia não apenas como expressão cultural, mas também como negócio e ferramenta de promoção turística.
Além da demonstração culinária, a programação terá uma roda de conversa com Jefferson Rueda e chefs locais. O encontro vai discutir temas como tendências gastronômicas, sustentabilidade, identidade culinária, valorização dos ingredientes amazônicos e oportunidades ligadas ao turismo gastronômico.
A iniciativa também pretende aproximar diferentes segmentos da cadeia produtiva, incluindo cozinheiros, restaurantes, acadêmicos, estudantes de cursos técnicos, produtores, empreendedores e formadores de opinião.
Manaus como destino gastronômico
A atividade integra as ações da ManausCult para fortalecer a capital amazonense como destino de turismo gastronômico e economia criativa.
A programação também contribui para a construção do portfólio da candidatura de Manaus ao Selo Cidade Criativa da Gastronomia da Unesco, ampliando a divulgação da produção gastronômica local e dos ingredientes característicos da região.
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